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Manual de construcción de la Barbacoa Uruguaya (Practico)

Luego de que tenemos definido el plano que utilizaremos para la construcción de nuestro asador solo nos queda plantear el lugar donde implementaremos la obra, en este caso elegimos una esquina, por tener una disposición pequeña de jardín y así de este modo lograr un mejor aprovechamiento del lugar. Bajo el piso del asador parrilleroconseguiremos lugar extra para acopiar los leños puesto que no contamos con lugar, aquí podremos acomodar fácilmente dos metros cúbicos o 400 kilos de leños finos, mas que suficiente provisión para todo un año. Aunque resulta tentador colocar unas puertas y utilizar la bajo mesada como deposito de pinturas, herramientas, etc. en mas de una ocasión se ha suspendido un buen asado o chorizada por no contar con leña en el partido aquel o la reunion tal, tener dotada de leña el deposito no será una excusa mas para disfrutar al cabo de esta parrilla, que valaga para esto la construimos, anda pues comenzamos entonces por los simientos de nuestra parrilla.-

Debemos de dar un buen apoyo a nuestra obra, por esto si no estamos seguros de que el piso sobre el cual construiremos resitira la carga de ladrillos deberemos romper el vavimeto para asegurarnos de dar una base que no se unidra.

cimentosEl peso de nuestro parrillero terminado sera de algo así como 1500 kg, los cuales descansaran en solo 30 cm2 por esto debemos prover firmeza en el terreno, como en este caso realizaremos la obra en un lugar húmedo y encontramos sintomas en el piso de ahuecamiento preferimos retirar el revestimiento ceramico en donde ira nuestra parrilla valiendonos de un corte con amoladora angular y disco de bidea retirando por no ser suficientemente firme el contra piso de hormigón.

Para ahorrar espacio utilizaremos la pared lindera como espalda de nuestra parrilla y para esto daremos sustento a esta pared existente haciendo un surco en la parte baja de esta y en la superior donde ira la loza del piso del asador.No es necesario retirar el zocalo, pues pudiera quedar como zocalo interior del deposito de leña, pero como nuestro objetivo además es dar sostén extra al muro lo quitaremos y realizaremos un corte profundo para que este actúe como viga.-

armadura

Dispondremos de un profundidad de almenos 10 cm sobre el nivel del piso y instalaremos una maya o construiremos una con hierros de 8 mm dejando un espacio entre ellos de entre 15 a 20 cm pudiendo intercalar con varillas de 6 mm o 5 tratado. En caso de realizar la armadura ateremos los cruces de la varilla con dos vueltas de alambre cocido fino.-

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Para la preparación del hormigón dispondremos de una mezcla que conste de 3 partes de arena limpia mediana 2 partes de piedra molida 1 de cemento tipo pórtland y ente 1/2 y 1 parte de agua, la masa debera quedar lo mas plástica posible, pero agregando la menor cantidad de agua. Recordemos que el agua que tenga nuestro hormigón no representara fortaleza, sino por el contrario esa agua al evaporar creara vacíos o burbujas en nuestra pieza por esto debemos reducir lo mas posible la adicción de agua para así conseguir un buen concreto.-

A medida que vertemos el mortero debemos elevar la armadura para que esta quede situada justo en medio de la loza, para este caso nuestra loza será de 8 cm y puliéramos colocar tacos de varilla para que esta quede elevada 4 cm sobre el piso o bien valernos de cimbrear los hierros como se muestra en el vídeo. Si bien lo mejor hubiera sido utilizar un vibrador para retirar el aire nos valdremos de la misma regla y un fratacho para sacudir la mezcla y así conseguir mayor solides.

De contar con un piso fuerte podríamos construir nuestra barbacoa sobre este pero ante la duda bastaría con cortar el piso donde irán las paredes y prover allí por medio de una zanja de apoyo a nuestra obra, de todos modos una loza contina de 5, 8 o 10 cm nos asegura que distribuiremos la carga sobre una gran superficie evitando así undimientos futuros.- leer mas...

Ver también :Plano de asador Uruguayo - Barbacoa familiar del BSE - Chimeneas de Obra - Llendado de la loza del piso

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Planos de Parrilleros

picando

Por mas que es una tarea tediosa, es importante realizar un zangeado en las paredes donde apoyaremos la loza del piso del asador, muy en especial cuando este será usado de modo profesional pues el intenso calor generado luego de 8 10 aveces hasta 24 horas suele dilatar los materiales y provocar micro fisuras y hasta grietas, por esto dar un buen anclaje y prover de paredes extras a nuestro proyecto es aconsejabele, salvo en aquelloas ocasiones donde no lo usaremos mas que una o dos veces por año.-

Materiales necesarios para la construcción
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Esta obra no demanda un esfuerzo economico importante si nos ingeniamos para desarrollarla, el costo estara restringido a los que deseemos incorporarle a nuestra barbacoa en lo que refiere a quemador parrilla críquet y sobre todo la frecuencia con la cual la usaremos, pues vale si solo la usaremos unas cuantas veces al año podemos reducir mucho su costo de construcción utilizando en sus armaduras de hierro maya electrosoldada o varillas de menor diámetro pues la fatiga producida por el fuego sera menor.-

500 ladrillos, 3 sacos de cemento, 2 sacos de cal hidratada o cemento para asentamiento de ladrillos 8 hierros de 8 mm 2 hierros de 6mm, 1 metro arena 1/2 metro, piedra molida, 50 ladrillos refractarios para le piso (pueden ser comunes)

El críquet y la parrilla

criketDar a nuestra presa el calor justo solo es posible cuando tenemos la posibilidad de alzar o descender la parrilla de la cama de brazas. Muy baja se nos arrebatara y se nos formará un piel dura mienras que si la colocamos muy alta se nos quedara roja la carne en el centro. A medida que se vamos asando la carne necesitamos poder subir y bajar la parrilla para esto no existe nada mejor que el criket este no es mas que una rueda a la cual se le anuda una maroma, sobre su eje y se consigue de este modo que la parrilla suba o baje según nuestra necedad y sin tendré contacto directo con los hierros.

Es muy recomendable su instilación lo mismo que un quemador separado del suelo por unos 18 a 20 cm para permitir una fácil recolección de brazas y una combustión de la leña bien oxigenada.-


Manual construcción parrilla Uruguayo

parilleroUno de los desafios mas importantes a la hora de diseñar una barbacoas es que lugar ocupara el humo. Si poner unos ladrillos una chimenea y una parrilla no es construir un asador. En ese entonces pensar en como evacuaremos el humo es muy importante para esto debemos tener consideración y clasificar los humos en tres estancias el producido por la llama que es muy calido y asciende rapidamente, el de las brazas debajo de la parrilla que es mas frío y por ende le cuesta mas subir al tiro y por ultimo el que desiende por efecto de la humedad, frío o viento excesivo para esto es importante tener en cuenta las relaciones de medidas apropiadas en el tiro y contar con un quemador elevado que fuerce la extracción de humos fríos...

Nivelando con concreto el piso
 
 
 
   
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